新华社北京5月14日电（记者雷敏）我国烹饪协会日前发布的年餐《2016年度我国餐饮百强企业和餐饮五百强门店剖析陈述》显现，2016年 ，饮百业总营收我国餐饮百强企业总经营收入2181.7亿元 ，强企同比增加7.4% ，同比增速较2015年上涨5个百分点 ，增加百强入围门槛水平也提高了0.7% 。年餐餐饮五百强门店总经营收入同比增加8.6% ，饮百业总营收较上年提高近1个百分点。强企
该陈述是同比在“2017年（第十一届）我国餐饮工业开展大会暨我国烹饪协会建立30周年庆典大会”上发布的 。陈述显现，增加2016年餐饮百强企业和五百强门店中 ，年餐快餐 、饮百业总营收火锅 、强企饭馆酒楼依然是同比主力业态 ，而快餐还未彻底脱节颓势 ，增加顾客在要求餐饮“快”的一起，也对产品质量有较高需求 ，这也是快餐亟待打破的当地 。西餐 、休闲餐饮的一起体现都已成为亮点 ，休闲餐饮更是极具开展空间 。
陈述称 ，餐饮工业集中度继续下降 。2016年 ，餐饮百强企业经营收入仅占全国餐饮收入的6.1% ，比重较上年继续跌落0.7个百分点 ，且滑落起伏有所加大 。各地极具特征的中小型餐饮深受顾客喜欢 。
餐饮百强企业盈余才能明显增强 。2016年，餐饮百强企业净利润同比增加28.8% ，均匀净利润率4.7% ，同比上升0.7个百分点 。
团餐开展势头微弱 。2016年 ，团餐全体出现蓬勃开展态势 ，团餐百强企业总经营收入 、净利润 、总资产三项重要目标增幅均超越20% 。
我国烹饪协会会长姜俊贤估计，在“十三五”期间 ，我国餐饮工业将坚持10%左右的中高速、可继续开展态势 。到“十三五”末 ，我国餐饮行业的社会零售总额将打破5万亿元，大体与美国餐饮商场总规模适当 。
